Le fumoir ou le four fumoir fait partie de ces équipements de cuisine que vous devez absolument avoir. Cet équipement vous rend plus performant en cuisine et améliore vos compétences et aptitudes culinaires. Avec lui, vous devenez incontournable en matière de cuisine et plus précisément lorsqu’il s’agit de réussir à conserver vos aliments sur la durée. Découvrez ce à quoi peut servir un fumoir dans une cuisine !
Conserver les aliments par le fumage
De base, le fumoir est un équipement de cuisine réputé pour aider les cuisiniers, ou ceux qui le souhaitent, à très vite fumer certains aliments. Il s’agit le plus souvent des aliments frais que le fumage aidait à conserver plus longtemps. En réalité, grâce au fumoir, il était plus facile de farcir un poisson ou de le soumettre à une fumée intense qui réussirait à le mettre sous une forme où ce dernier serait moins susceptible aux effets des agents de dégradation. Il en est de même pour la viande fraîche et bien d’autres aliments qui pouvaient très vite se détériorer. Equiper sa cuisine professionnelle avec un fumoir paraît ainsi comme étant un moyen assez simple et très pratique de réussir à assurer une meilleure conservation de ses aliments.
Réussir certaines préparations assez complexes
Aujourd’hui, le four et le fumoir sont des équipements quasiment indispensables dans votre cuisine. Ils vous aident à accomplir une grande diversité de tâche de cuisine que vous auriez très certainement eu du mal à réussir tout seul. En effet, certaines préparations nécessitent l’utilisation de four ou du fumoir pour être réussies. Pour un professionnel, cet équipement de cuisine est tout simplement un must dans votre cuisine. Sa présence vous rassure et vous donne une large gamme de possibilités dans vos diverses préparations.
Conférer une saveur particulière à certains repas
Aujourd’hui, il est nécessaire de rappeler que pour mieux apprécier la saveur de certains plats ou de certaines préparations, il est tout simplement indispensable de faire usage d’un fumoir ou d’un four. En effet, dans le premier cas, le fumoir réussit à conférer un arôme particulier aux aliments grâce à la fumée de bois. Ainsi, la nouvelle saveur générée suite à ce mécanisme permet d’obtenir un goût assez délicat et fortement recherché par certaines personnes en cuisine. De ce fait, au-delà d’aider à la conservation des aliments, le four et le fumoir sont des équipements professionnels qui apportent une meilleure qualité aux aliments.
Atelier d'Angresse – Fumoir Artisanal Truite des Pyrénées Gravlax confit à l'aneth et aux zest d'agrumes et poivre timutL’Atelier d’Angresse vous propose une spécialité nordique absolument délicieuse : le gravlax de truite. Si elle a été conçue pour améliorer la conservation des aliments, cette technique est également un merveilleux moyen de révéler de nouvelles saveurs pour les salmonidés. Elle permet en effet d’obtenir une chair incroyablement parfumée et fondante. Pour réaliser sa truite gravlax, l’Atelier d’Angresse utilise des poissons soigneusement sélectionnés, provenants d’élevages français traditionnels. « Enterré » dans le sucre et le sel selon notre procédé, les filets sont rincés puis recouverts d’aneth, de zest d’agrumes et de poivre de timut. Ils sont ensuite découpés en fines tranches, parfaites pour la dégustation. L’ensemble du processus est réalisé à la main. L’Atelier d’Angresse cuisine aussi sa propre sauce gravlax qui s’accorde à la perfection à ces poissons marinés.
Atelier d'Angresse – Fumoir Artisanal Lomo de Thon germon fumé à trancherCe thon germon a été pêché à l’aide de méthodes traditionnelles dans l’ocean Atlantique ou Indopacifique en fonction de ses migrations. Nous le travaillons artisanalement dans notre atelier avec du sel de Guérande et du bois de hêtre selon un processus de fabrication très spécifique, tenu secret. Nous vous le présentons en lomo « façon saucisson » pour une multitude d’applications ou recettes. Coupé en fines tranches ou en dés, présenté seul ou pour accompagner une piperade, une salade, un sandwich, un œuf au plat… c’est une alternative fabuleuse à la charcuterie. Un régal en l’accompagnant des fameux piments Basques guindillas. Moins gras que le saumon et la truite, le thon est riche en protéines, en oméga 3, en vitamines et en oligo-éléments.
Atelier d'Angresse – Fumoir Artisanal Lomo de Thon germon fumé tranché à la mainDéjà adepte de notre saumon, vous aimeriez découvrir de nouveaux poissons fumés ? Laissez-vous séduire par l’authenticité de notre thon fumé artisanal. Ce produit original est réalisé à partir de thons blancs (thon germon) d’excellente qualité, pêchés en Atlantique ou Indo-Pacifique en fonction des saisons. Ce noble poisson à chair ferme est salé dans notre atelier au sel de Guérande et fumé au bois de hêtre avant d’être affiné. Ce processus, inspiré de méthodes ancestrales, donne un poisson fumé délicatement parfumé. La découpe est ensuite réalisée à la main. Prêt à savourer, notre thon fumé artisanal peut se déguster seul, ou encore sublimer vos verrines apéritives, vos salades, etc. Moins gras que le saumon et la truite, le thon est riche en protéines, en oméga 3, en vitamines et en oligo-éléments.
ONAKE - Le Fumoir du Pays Basque Chipirons à la LuzienneCes chipirons à la Luzienne sont à réchauffer à feu doux et à déguster avec des pâtes ou pommes de terre vapeur, et deux personnes qui saurons l'apprécier.
ONAKE - Le Fumoir du Pays Basque Thon de Saint Jean de Luz à l'huile d'oliveLe Thon de Saint-Jean de Luz est péché à la ligne et baigne patiement dans son huile en attendant d'ètre marié à une salade..
Weber Barbecue fumoir à charbon Weber Smokey Mountain Cooker 47 cmMatériaux châssis Acier émaillé, Série/Solidité Médium, Typologie à charbon, Surface de cuisson totale 3470cm², Configuration surface de cuisson grille, Pays de fabrication Chine, Dimensions grille Ø 57cm + 57cm, À charbon, 2° Grille rehaussée , Nombre convives 12-15, Grille fer chromé, Couvercle four, Poids 18Kg
